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食中毒・感染症予防マニュアル(国立感染症研究所細菌部監修) による安全衛生教育の実施。 |
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大量調理施設衛生管理マニュアル(厚生労働省)に基づく衛生管理の実施。 |
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調理施設の細菌検査(専門機関によるふき取り検査・自主検査)の実施 |
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事業所の巡回による予防・衛生状態・調理員衛生状態等の管理。 |
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